Pollo alla pakistana

Preparazione

1 pollo piuttosto grosso
500 g di yogurt bianco intero
2 fogli d’alloro
3 bastoncini di cannella
2 chiodi di garofano
1 pezzetto di zenzero grattugiato
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di pepe nero in grani
3 cipolle bianche
1 cucchiaio di curcuma
400 g di riso basmati
sale,
olio d’oliva

1 Ridurre il pollo a pezzetti molto piccoli e fiammeggiarli per eliminare tutti i residui delle penne. Volendo si può
togliere la pelle: il piatto risulterà meno grasso.
2 Mettere in una casseruola il pollo con lo yogurt, il pepe,
l’alloro, l’aglio, il sale, i chiodi di garofano, lo zenzero e la cannella. Far marinare una notte.
3 Tagliare le
cipolle in modo grossolano e farle appassire (senza che però diventino rosolate) in una padella insieme a una goccia
d’olio d’oliva.
4 Trasferire le cipolle nella casseruola con il pollo e lo yogurt, quando sono belle morbide. Far
cuocere per circa 40 minuti tenendo una fiamma media.
5 Mescolare spesso perché il composto non attacchi. Spegnere il fuoco quando le cipolle e il pollo sono quasi sfatti,
ma il sugo è ancora cremoso.
6 Cuocere il riso in acqua bollente salata. Scolarlo e saltarne la metà in padella con la curcuma sciolta in un po’
d’acqua. Servirlo in ciotole separate.