Ingredienti

Preparazione

Come fare il pollo alla boscaiola:

Lavate e pulite 1 pollo di 1,2 kg e dividetelo in 8 parti; tritate 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano e 50 g di pancetta.

Fate rosolare il trito in 2 cucchiai di olio extravergine, unite i pezzi di pollo e fateli dorare a fiamma bassa per 10 minuti.

Affettate 300 g di funghi finferli ben puliti, aggiungeteli al pollo e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, quindi alzate la fiamma e fate evaporare il vino.

Unite 300 g di polpa di pomodoro, salate, pepate e coprite il tegame; fate cuocere il pollo a fiamma moderata per 25 minuti mescolando spesso.

Spegnete il fuoco, profumate con 6 o 7 foglie di basilico tritate e servite in tavola il pollo alla boscaiola caldo.