Ingredienti
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1 bicchierivino bianco
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grfunghi champignon
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500 grcastagna
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1.3 kgpollo intero
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q.b.sale
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q.b.pepe
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1 ramettorosmarino
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1 spicchioaglio
Preparazione
– Lessate 500 g di castagne per 40 minuti, scolatele, sbucciatele ed eliminate la pellicina che le riveste.– Pulite 1 pollo da 1,3 kg, lavatelo e tagliatelo a pezzi non troppo grossi. Fate imbiondire 1 spicchio di aglio in 4 cucchiai
di olio extravergine insieme a 1 rametto di rosmarino, unite il pollo e fatelo rosolare per 10 minuti.
– Bagnate con 1 bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare, unite le castagne, mescolate e lasciate cuocere per 20 minuti;
al termine, salate e pepate.
– Mondate 200 g di champignon e tagliateli a fettine, aggiungeteli al pollo e proseguite la cottura
per 15 minuti. Disponete il pollo su un piatto di portata, distribuite attorno le castagne e i funghi, quindi irrorate
con il sugo di cottura filtrato.
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