Polentine dolci

Preparazione

250 g di farina gialla macinata fine
150 g di farina bianca
120 g di burro
1 uovo e 1 tuorlo
80 g di zucchero semolato
1/2 dl di latte
50 g di zucchero a velo
1/2 bustina di lievito per dolci
150 g di gherigli di noce

1) Tagliate il burro a pezzetti, metteteli in una ciotola e lasciateli ammorbidire a temperatura ambiente; nel frattempo,
fate scaldare il latte e toglietelo dal fuoco prima che raggiunga l’ebollizione.
2) Riunite le due farine in una grande ciotola, aggiungetevi il lievito, lo zucchero semolato, il latte ancora tiepido
(foto A), l’uovo e il tuorlo, poi mescolate a lungo per amalgamare tutti gli ingredienti.
3) Unite i pezzetti di burro e lavorate il composto con le mani (foto B) fino a ottenere un impasto morbido ma dalla
consistenza compatta; se dovesse risultare troppo sodo versate un po’ di latte, in caso contrario unite un po’ di
farina.
4) Stendete l’impasto in uno strato dello spessore di 3 cm e ricavatene tante polentine servendovi di uno
stampino di ceramica (foto C), poi fatele cuocere per 15 minuti in forno a 180 °C.
5) Lasciate freddare le polentine, spolverizzatele con lo zucchero a velo e guarnitele con i gherigli di noce divisi a
metà.