Polentina tartufata con formaggi e carciofi

1) Mondate i carciofi conservando solo il cuore tenero, poi affettateli sottili e immergeteli man mano in acqua acidulata con il succo di limone; scolateli e asciugateli. Scaldate metà del burro in una padella con gli spicchi d’aglio non spellati, eliminate l’aglio e rosolatevi i carciofi; salateli, pepateli e bagnateli con il vino; cuocete ancora per un paio di minuti.

2) Schiacciate la polenta passandola dall’apposito attrezzo per passatelli o da un passaverdure con il disco a fori grossi; raccogliete il passato in una capiente ciotola.

3) Tagliate a pezzetti lo stracchino, il bitto e il gorgonzola e uniteli alla polenta con metà del grana, i carciofi, il prezzemolo e la pasta di tartufo; mescolate, trasferite il tutto in una pirofila, cospargete con il rimanente grana e fiocchetti di burro e passate in forno a 150° per 20 minuti.