Polenta pasticciata alla fontina

Preparazione

500 g di farina di mais bramata
200 g di prosciutto cotto (o di salsiccia)
300 g di fontina
1 mazzetto di erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, erba cipollina, timo ecc.)
200 g di burro
sale

1 Mettete a bollire 2 l di acqua salata in una pentola; al momento dell’ebollizione, versate a pioggia la farina di mais,
mescolando con un cucchiaio di legno. Proseguite la cottura, sempre mescolando, per 40 minuti.
2 Versate la polenta su un
tagliere di legno, livellatela con il dorso di un cucchiaio bagnato e fatela raffreddare. Tagliate a fettine la fontina
e a dadini il prosciutto (oppure sbriciolate la salsiccia) e portate il burro a temperatura ambiente, poi tagliate a
fette la polenta usando un filo di cotone. Tritate le erbe aromatiche scelte.
3 Imburrate una pirofila, distribuitevi le
fette di polenta a strati, cospargendo ogni strato con il formaggio e il prosciutto (o la salsiccia sbriciolata), una
spolverizzata di erbe aromatiche tritate e il burro a fiocchetti. Terminate con il formaggio e il burro. Infornate nel
forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti, quindi servite.