• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    45 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Polenta gratinata con funghi in umido

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    Preparazione

    un kg di polenta già pronta
    500 g di funghi di bosco misti (finferli, porcinelli, piopparelli)
    400 g di polpa di pomodoro
    una cipolla
    una punta di peperoncino tritato
    basilico
    prezzemolo
    100 g di grana grattugiato
    60 g di burro
    olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Pulite i funghi, tagliate i finferli a metà se sono piccoli o, se sono grandi, divideteli in 4 parti. Affettate i porcinelli e i
    piopparelli. Soffriggete la cipolla tritata in una padella con 3-4 cucchiai d'olio. Unite i funghi e lasciateli insaporire. Aggiungete
    la polpa di pomodoro e il peperoncino, salate, pepate e cuocete per 20 minuti a fiamma media. Profumate con un cucchiaio di
    prezzemolo e basilico tritati.
    2) Tagliate la polenta a fette e disponetele leggermente accavallate in una pirofila imburrata. Conditele con il sugo e il grana,
    tenendo da parte qualche cucchiaio di sugo. Cospargete con il burro rimasto e infornate a 190° per 20 minuti. Completate con
    il sugo rimasto.


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