Polenta e gamberi

Preparazione

500 g di farina di mais bramata
1,5 kg di gamberi
2 spicchi di aglio
1 mazzo di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, origano, maggiorana)
1 bicchiere di vino bianco
2 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1 Fate bollire 2 l di acqua poco salata in un paiolo per polenta o in una pentola, poi versatevi a pioggia la farina di
mais, mescolando con un cucchiaio di legno senza interruzione e fate cuocere 40 minuti, fino a quando sui bordi si sarà
formata una crosta.
2 Rovesciate la polenta ormai cotta su un tagliere di legno, livellatela, poi fatela riposare 20
minuti prima di tagliarla a fette con un filo di cotone. Mondate e lavate i gamberi eliminando il carapace. Tritate
l’aglio e fatelo rosolare in una casseruola con 1 dl di olio extravergine. Intanto, tritate insieme le erbe aromatiche.
3 Fate rosolare i gamberi nel soffritto pochi minuti, poi unite le erbe tritate e il vino, salate, pepate e fatelo
evaporare 10 minuti. Distribuite la polenta nelle scodelle, accomodatevi i gamberi, condite con il loro intingolo e con
l’olio rimasto, quindi servite.