• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Polenta e gamberi

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    Preparazione

    500 g di farina di mais bramata
    1,5 kg di gamberi
    2 spicchi di aglio
    1 mazzo di erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, origano, maggiorana)
    1 bicchiere di vino bianco
    2 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Fate bollire 2 l di acqua poco salata in un paiolo per polenta o in una pentola, poi versatevi a pioggia la farina di
    mais, mescolando con un cucchiaio di legno senza interruzione e fate cuocere 40 minuti, fino a quando sui bordi si sarà
    formata una crosta.
    2 Rovesciate la polenta ormai cotta su un tagliere di legno, livellatela, poi fatela riposare 20
    minuti prima di tagliarla a fette con un filo di cotone. Mondate e lavate i gamberi eliminando il carapace. Tritate
    l'aglio e fatelo rosolare in una casseruola con 1 dl di olio extravergine. Intanto, tritate insieme le erbe aromatiche.
    3 Fate rosolare i gamberi nel soffritto pochi minuti, poi unite le erbe tritate e il vino, salate, pepate e fatelo
    evaporare 10 minuti. Distribuite la polenta nelle scodelle, accomodatevi i gamberi, condite con il loro intingolo e con
    l'olio rimasto, quindi servite.
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