Polenta con patate

Preparazione

ingredienti
500 g di farina di mais
2 patate medie
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
vini consigliati
Garda Classico Bianco
Irpinia Coda di Volpe (bianco)
ingredienti
500 g di farina di mais
2 patate medie
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale
vini consigliati
Garda Classico Bianco
Irpinia Coda di Volpe (bianco)

Lavate accuratamente e pelate le patate; mettetele in un paiolo con 2,5 litri di acqua fredda unendo l’alloro; portate a ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti.
Togliete dal fuoco il paiolo senza gettare via l’acqua, levate l’alloro, passate le patate allo schiacciapatate e fatele ricadere nel paiolo, salate l’acqua, unite l’olio, la farina di mais a pioggia e cominciate a mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno, continuate a mescolare sempre nello stesso senso per 45 minuti; la polenta risulterà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti del tegame.
Versate la polenta su un tagliere di legno e lasciatela riposare per 5 minuti sotto un canovaccio prima di servirla.