Polenta alla salvia

Preparazione

300 g di farina bianca di mais
100 g di burro
2 rametti di salvia
grana grattugiato
sale

COME SI PREPARA
1) In una casseruola portate a ebollizione un litro e un quarto di acqua, salatela e versatevi a pioggia la farina: cuocete la polenta per circa un’ora, mescolandola spesso.
2) Imburrate abbondantemente 4 pirofiline individuali e fate sul fondo uno strato di polenta.
3) Distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e abbondante grana, quindi coprite con un altro strato di polenta: alla fine spolverizzate con il grana rimasto. In una pentolina fate fondere il burro rimasto e aromatizzatelo con le foglie di salvia, quindi versatelo sulla polenta.
4) Mettete le pirofile in forno già caldo a 220° per circa 10 minuti fino a che si sarà formata una crosticina dorata. Togliete dal forno e servite. A piacere potete presentare la polenta in una pirofila decorata con qualche fogliolina di salvia oppure potete condire in modo più sostanzioso la polenta aggiungendovi del formaggio fondente a pezzetti (preferibilmente fontina o Taleggio).