Plum cake alle zucchine

Preparazione

150 g di farina,
3 uova,
1 bustina di ievito per torte salate,
10 cl di latte tiepido,
10 cl di olio extravergine di oliva,
poco burro per lo stampo.
200 g di zucchinette in fiore,
1 ciuffo di basilico,
200 g di ricotta,
100 g di grana padano grattugiato,
pepe.

Prepara il plum cake. Mescola il lievito alla farina. Batti le uova in una terrina capiente e, sempre mescolando con le fruste, incorpora a filo il latte, l’olio e infine anche la farina setacciata.
Incorpora il formaggio grattugiato, la ricotta, una spolverizzata di basilico e le zucchinette pulite e tagliate nel senso della lunghezza con i fiori. Mescola bene, aggiungi una macinata di pepe, versa il composto nello stampo antiaderente imburrato e cuoci in forno a 180° per 45 minuti.