Pizzoccheri estivi

Preparazione

I pizzoccheri sono un primo piatto tipico della Valtellina, originario in particolar modo di Teglio. Solitamente sono un piatto invernale, in quanto ottimo se assaporato caldo e filante, ma questa versione estiva è veloce e semplice da realizzare e ti stupirà piacevolmente. Abbinala a un buon rosso, per esempio un Sassella Doc.

1) Lessa per 10 minuti in acqua bollente salata 200 grammi di patate a dadini e 100 grammi di mini carotine.

2) Aggiungi 100 grammi di piselli e, dopo 2 minuti, 320 grammi di pizzoccheri. Cuocili per il tempo indicato sulla confezione.

3) Intanto, rosola 2 spicchi d’aglio con 20 grammi di burro e 3 cucchiai di olio.

4) Scola pasta e ortaggi e condiscili con il condimento e 100 grammi di formaggio semistagionato a dadini.