Pizzoccheri

I pizzoccheri sono una tipica pasta di origine valtellinese: si tratta di grosse tagliatelle preparate con farina di grano saraceno e farina bianca. La ricetta tradizionale prevede che vengano cotte insieme a verza e patate, condite con abbondante burro e salvia e «scimud», un formaggio tipico della Valtellina (eventualmente sostituibile con grana grattugiato).