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Pizza ortolana

  • 15 10 2004
4/5
  • Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Pizza ortolana

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    Preparazione

    una melanzana media
    un pomodoro piccolo
    un peperone giallo e uno rosso piccoli
    2 zucchine medie
    un ciuffo di basilico
    origano
    150 g di mozzarella
    3 cucchiai di olio
    sale,
    pepe.

    Mondate la melanzana e le zucchine, spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro di spessore
    e fatele grigliare in una padella di ghisa o nel forno sotto il grill. Mondate i peperoni, infilateli uno per volta nei rebbi di una forchetta, fateli abbrustolire sulla fiamma, spellateli e tagliateli a listarelle. Scottate il pomodoro in acqua bollente, scolatelo, pelatelo e tagliatelo a filetti. Tagliate a listarelle le fette di melanzana già grigliate. Ungete di olio una teglia da pizza rotonda, stendete sul fondo la pasta da pane, aiutandovi con le dita per appiattirla, e bucherellatela qua e là con i rebbi di una forchetta. Mettete tutte le verdure in una terrina con mezzo cucchiaino di origano, un cucchiaino di olio, una presa di sale, una macinata di pepe e lasciatele macerare per 10 minuti. Poi distribuite le verdure sulla pasta e cospargete di mozzarella tagliata a dadini e di basilico a listarelle. Irrorate con l'olio rimasto. Cuocete la pizza in forno già caldo a 220° per 20 minuti circa, quindi estraete la pizza dal forno e servitela anche tiepida.
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