Pizza ortolana

Preparazione

una melanzana media
un pomodoro piccolo
un peperone giallo e uno rosso piccoli
2 zucchine medie
un ciuffo di basilico
origano
150 g di mozzarella
3 cucchiai di olio
sale,
pepe.

Mondate la melanzana e le zucchine, spuntatele, tagliatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro di spessore
e fatele grigliare in una padella di ghisa o nel forno sotto il grill. Mondate i peperoni, infilateli uno per volta nei rebbi di una forchetta, fateli abbrustolire sulla fiamma, spellateli e tagliateli a listarelle. Scottate il pomodoro in acqua bollente, scolatelo, pelatelo e tagliatelo a filetti. Tagliate a listarelle le fette di melanzana già grigliate. Ungete di olio una teglia da pizza rotonda, stendete sul fondo la pasta da pane, aiutandovi con le dita per appiattirla, e bucherellatela qua e là con i rebbi di una forchetta. Mettete tutte le verdure in una terrina con mezzo cucchiaino di origano, un cucchiaino di olio, una presa di sale, una macinata di pepe e lasciatele macerare per 10 minuti. Poi distribuite le verdure sulla pasta e cospargete di mozzarella tagliata a dadini e di basilico a listarelle. Irrorate con l’olio rimasto. Cuocete la pizza in forno già caldo a 220° per 20 minuti circa, quindi estraete la pizza dal forno e servitela anche tiepida.