Pizza marchigiana al formaggio

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 30
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Pizza marchigiana al formaggio


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    350 g di farina 0
    80 g di parmigiano reggiano
    40 g di formaggio tipo gruyère o emmental
    40 g di provolone
    40 g di pecorino
    20 g di lievito di birra
    un cucchiaino di zucchero o malto d'orzo
    2 uova
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe

    1) Sciogliete il lievito con lo zucchero o il malto e mezzo bicchiere di acqua tiepida e amalgamate
    100 g di farina, inmodo da formare un panetto morbido. Fatelo lievitare coperto per un'ora.
    2) Impastate la farina rimasta con 2 cucchiaidi olio, un pizzico di sale, pepe e un bicchiere scarso
    d'acqua tiepida. Incorporate alla pasta il panetto lievitato,le uova sbattute con 50 g di parmigiano,
    25 g di gruyère e 25 g di provolone grattugiati e i formaggi rimasti tagliatia dadini e lavorate il tutto,
    finché la pasta tenderà a staccarsi dalla spianatoia e dalle mani.
    3) Ungete di olio uno stampo alto e stretto (da budino senza foro), trasferitevi la pasta e fate lievitare
    ancora per 2 ore. Cuocete la "pizza" in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti e servitela.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata