Pizza gialla all’orvietana

Preparazione

ingredienti
300 g di farina di mais
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
200 g di prosciutto crudo di Norcia
sale e pepe
vini consigliati
Orvieto Classico (bianco)
Castelli Romani Bianco

Portate a ebollizione 1,2 l di acqua, salatela e profumatela con il rametto di rosmarino e le foglie di salvia. Fate sobbollire per qualche istante, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare per 2-3 minuti prima di eliminare le erbe aromatiche.
Versate la farina in una terrina, unite l’acqua aromatizzata, mescolate bene e aggiungete l’olio sufficiente a ottenere un composto liscio e omogeneo. Regolate di sale e pepe.
Preriscaldate il forno a 180 °C. Versate la preparazione in una teglia unta d’olio, livellatela con il dorso di un cucchiaio inumidito e fatela cuocere nel forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà ben cotta.
Sfornate e fate intiepidire la ‘pizza’ prima di servirla tagliata a spicchi e accompagnata dal prosciutto crudo di Norcia affettato sottilmente.