Pizza con formaggi e noci

Preparazione

2 confezioni di pasta fresca per pizza,
250 g di taleggio,
250 g di stracchino,
60 g di gherigli di noce,
alcuni steli di erba cipollina,
olio extravergine di oliva,
pepe.

1) Togliete la pasta dalle confezioni, ma lasciatela sopra la carta nella quale è avvolta. Ungete leggermente 2 placche
da forno, adagiatevi sopra la pasta con la carta, poi premetela un po’ nella parte centrale per assottigliarla
leggermente.
2) Togliete la crosta al taleggio e tagliatelo a fettine; affettate sottilmente anche lo stracchino (per
fare meglio questa operazione, tenetelo in frigorifero fino all’ultimo momento in modo che sia più consistente).
3) Distribuite le fette di formaggio sulla pasta, lasciando attorno un bordo libero di un paio di cm. Distribuitevi sopra
i gherigli di noce tritati grossolanamente e l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
4) Mettete le pizze in forno
caldo a 220° e cuocetele per 15 minuti circa. Scambiate la posizione delle placche a metà cottura, per una migliore
distribuzione del calore sulle pizze. Toglietele dal forno, profumatele con una macinata di pepe e tagliatele in 4,
servendole subito. Attenzione: non fate aspettare le pizze fuori dal forno perché se i formaggi si raffreddano,
diventano gommosi.