Pizza Boscaiola

Preparazione

1) Raschiate un piccolo porcino fresco eliminando le parti terrose. Pulitelo accuratamente con un panno umido; poi tagliatelo a fette sottili nel senso della lunghezza.
2) Tagliate a fettine 4 mozzarelle di 120 g l’una, poi dividetele a fettine e a bastoncini sottili o a tocchetti. Frullate 600 g di pomodori pelati e metteteli in una ciotola. Salateli e pepateli. Se volete, potete profumarli con l’aggiunta di 2 cucchiai di pesto in vasetto, amalgamandolo bene.
3) Dividete un panetto di pasta da pane di 400 g in 4 parti uguali. Stendete ogni panetto in un disco largo e sottile di 18 cm circa. Disponete i dischi uno accanto all’altro sulla placca del forno. Coprite la superficie di ognuno con un quarto del frullato di pomodoro. Salate, sistemate le fettine di fungo e alternatele con i bastoncini e i tocchetti di mozzarella. Salate, pepate a piacere e irrorate con abbondante olio. Cuocete le pizze in forno caldo a 250° per 20 minuti circa. Fate attenzione che i funghi restino morbidi.