• Procedura
    2 ore 55 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

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Pitta con i ciccioli di maiale

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    Preparazione

    ingredienti
    100 g di ciccioli di maiale
    40 g di uvetta sultanina
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    per la pasta
    310 g di farina bianca
    15 g di lievito di birra
    1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
    sale e pepe
    vini consigliati
    Lamezia Greco (bianco)
    Oltrepò Pavese Riesling (bianco)

    Ponete su una spianatoia la farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e sbriciolate nel centro il lievito; unite una tazzina di acqua tiepida e in primo luogo sciogliete il lievito, poi impastatelo con la farina insieme all’olio.
    Continuate ad impastare, aggiungendo poca acqua tiepida alla volta, quanto basta per ottenere un impasto liscio ed elastico. Lavoratelo per qualche minuto, poi formate una palla e infarinatela, copritela con un canovaccio umido e lasciatela lievitare per circa 2 ore fino a quando avrà acquistato il doppio del volume originario.
    Mettete a bagno l’uvetta per 10 minuti. Tagliate a dadini i ciccioli. Mettete la pasta lievitata su una spianatoia. Tirate la pasta con il matterello in un largo rettangolo, assottigliandola il più possibile. Distribuite sulla superficie i dadini di ciccioli e l’uvetta strizzata e arrotolate la pasta.
    Cuocete la focaccia su una teglia unta d’olio, in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti. Servite la pizza ben calda tagliata a fette.

    Riproduzione riservata