Piadine vegetariane

Preparazione

4 piadine (in vendita nei supermercati)
una melanzana
una zucchina
un pomodoro
basilico
prezzemolo
uno spicchio di aglio
50 g di olive verdi
100 g di provolone
olio
sale,
pepe.

Lavate melanzana e zucchina, asciugatele e spuntatele. Affettate la zucchina nel senso della lunghezza, ripetete l’operazione per la melanzana e riunite le 2 verdure in un piatto; strofinate ogni fetta con l’aglio e irroratele con un cucchiaio di olio. Trasferitele, poche alla volta, su una griglia caldissima e fatele cuocere per 10 minuti, girandole spesso e salandole solo a fine cottura. Tagliate a pezzetti zucchina e melanzana grigliate e affettate il pomodoro mondato e lavato. Suddividete il provolone tagliato a fettine sottilissime sulle piadine, disponete uno strato di pomodoro su ogni piadina; salate, pepate e coprite con le altre verdure alternandole. Spolverizzate con un cucchiaio di trito aromatico, poi mescolate un cucchiaino di prezzemolo, basilico e aglio mondati, lavati e tritati; cospargete di olive snocciolate e tagliate a pezzetti e irrorate con 2 cucchiai di olio. Trasferite le piadine su una placca e mettete in forno già caldo a 240° per 5 minuti, finché il formaggio sarà sciolto e servite.