• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Petto di pollo con le acciughe

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    Preparazione

    600 g di petto di pollo -
    2 foglie di alloro -
    6 bacche di ginepro -
    uno scalogno -
    2 spicchi di aglio -
    8 filetti di acciughe sott'olio -
    un mazzetto di maggiorana -
    un mazzetto di erba cipollina -
    sale, pepe rosa




    Portate a ebollizione un paio di litri di acqua, aggiungete le bacche di ginepro, qualche grano di pepe rosa, l'alloro, l'aglio, lo scalogno e una presa abbondante di sale. Fate lessare il pollo per 40 minuti nel brodo aromatico e poi lasciatelo raffreddare completamente senza toglierlo dal liquido. Appoggiate la carne su un tagliere e affettatela, quindi disponete le fettine nei piatti e guarnitele con le acciughe, la maggiorana e l'erba cipollina.
    Servite con qualche cucchiaiata di salsa per ogni piatto e il resto a parte.

    IL VINO GIUSTO La modulata corposità del Torgiano bianco Riserva sa reggere la fibra del pollo, mentre il suo gusto profondo integra bene la salsa.

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