Ingredienti
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q.b.pepe
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30 grburro
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q.b.olio di oliva
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600 grpollo petto
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q.b.liquore all’arancia
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150 grmandarino cinese – kumquat
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q.b.rosmarino
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q.b.sale
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q.b.zucchero
Preparazione
Eliminate l’osso centrale di 1 petto di pollo di circa 600 g e dividetelo a metà, nel senso della lunghezza. Infarinate i 2 filetti e scuoteteli. Scaldate 30 g di burro e poco olio in una padella antiaderente, unite i filetti di pollo e rosolateli 2 minuti per parte. Sfumate con poco liquore all’arancia, abbassate il fuoco e aggiungete il succo di 2 arance e poco zucchero. Chiudete e cuocete per 6-7 minuti. Scoperchiate, girate i filetti, regolate di sale e unite 150 g di kumquat a rondelle. Proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Tagliate i filetti a fette, spolverizzate con una macinata di pepe e con rosmarino tritato e servite.Riproduzione riservata
