Petto d’anatra alle ciliegie

Preparazione

2 petti d’anatra
1 piccola cipolla
qualche rametto di timo
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di miele
200 g di ciliegie
mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo bicchiere di succo d’arancia
sale
pepe

Incidi con un coltello ben affilato la parte grassa che ricopre un lato dei petti di anatra ed esegui dei tagli
paralleli. Snocciola le ciliegie e mescola insieme il miele, il succo d’arancia e il vino. Scalda una padella su fuoco
medio e versa l’olio.
Rosola i petti di pollo dal lato del grasso, per circa 5-6 minuti. Girali dall’altra parte,
aggiungi sale e pepe e lasciali rosolare, sempre a fuoco vivo, per 5 minuti. Unisci la cipolla sminuzzata e il timo.
Quando la cipolla è dorata, abbassa leggermente la fiamma e versa la salsina al vino che hai preparato.
Lascia cuocere
per 5 minuti se ti piace la carne rosata; qualche minuto in più se invece la preferisci ben cotta. Servi i petti di
pollo su dei piatti caldi, tagliati a fettine.