Pesce spada profumato al cartoccio

Preparazione

4 fette di pesce spada
100 g di gamberetti
300 g di cozze
300 g di vongole
4 pomodori
4 cipolline
un ciuffo di prezzemolo
basilico
aglio
farina
olio
sale
pepe

1) Raschiate e lavate le cozze e vongole. Mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio, coprite il recipiente e lasciatele aprire spontaneamente su fuoco vivo.
2)Sguciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e fateli insaporire in una padella con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti. Unite le cozze e vongole, non sguciate, i pomodori tagliati a spicchi, il basilico spezzettato con le mani e le cipolline pelate. Bagnate con il liquido delle cozze filtrato e lasciate cuocere per 5 minuti.
3) Lavate e asciugate le fette di pesce, infarinatele appena e doratele in una padella con 3 cucchiai di olio, cuocendole circa 3 minuti per parte.
4) Sistemate le fette di pesce su un foglio di carta d’alluminio oppure carta speciale da forno, salate, pepatele e distribuitevi sopra cozze, vongole e gamberetti,
5) Spolverizzate con un trito di prezzemolo e condite con un filo di olio.
6) Chiudete il cartoccio, sistematelo sulla placca del forno e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
7) Servite il pesce appena tolto dal forno e aprite il cartoccio in tavola.