Pesce spada profumato al cartoccio

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  • Procedura 1 ora 15 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pesce spada profumato al cartoccio


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    4 fette di pesce spada
    100 g di gamberetti
    300 g di cozze
    300 g di vongole
    4 pomodori
    4 cipolline
    un ciuffo di prezzemolo
    basilico
    aglio
    farina
    olio
    sale
    pepe

    1) Raschiate e lavate le cozze e vongole. Mettetele in una padella con 3 cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, coprite il recipiente e lasciatele aprire spontaneamente su fuoco vivo.
    2)Sguciate i gamberetti, lavateli, asciugateli e fateli insaporire in una padella con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti. Unite le cozze e vongole, non sguciate, i pomodori tagliati a spicchi, il basilico spezzettato con le mani e le cipolline pelate. Bagnate con il liquido delle cozze filtrato e lasciate cuocere per 5 minuti.
    3) Lavate e asciugate le fette di pesce, infarinatele appena e doratele in una padella con 3 cucchiai di olio, cuocendole circa 3 minuti per parte.
    4) Sistemate le fette di pesce su un foglio di carta d'alluminio oppure carta speciale da forno, salate, pepatele e distribuitevi sopra cozze, vongole e gamberetti,
    5) Spolverizzate con un trito di prezzemolo e condite con un filo di olio.
    6) Chiudete il cartoccio, sistematelo sulla placca del forno e cuocete a 200° per 20 minuti circa.
    7) Servite il pesce appena tolto dal forno e aprite il cartoccio in tavola.

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