Pesce spada marinato al limone

Preparazione

4 fette di pesce spada
2 limoni non trattati
2 rametti di mirto (o 2 foglie di alloro)
mezzo bicchiere scarso di vino bianco secco
olio
un cucchiaino di grani di pepe misto (rosa, verde e nero)
sale

1) Lavate bene i limoni: spremete il succo di un limone e tagliate a fettine il secondo; mettete il pesce spada su un largo
piatto e irroratelo con il succo di limone; distribuitevi sopra i grani di pepe misto pestato grossolanamente in un mortaio
o con un batticarne, le foglioline di mirto (o le foglie di alloro spezzettate) e metà delle fettine di limone. Irrorate con 2
cucchiai di olio e lasciate insaporire il tutto per 20 minuti.
2) Scaldate in una larga padella 4 cucchiai di olio, unite il pesce spada scolato dalla marinata, salatelo e cuocetelo su
fuoco piuttosto vivo per un minuto su ogni lato.
3) Aggiungete il vino, continuate la cottura ancora per 3-4 minuti e servite accompagnando con germogli di rucola o altra
insalata a vostro gusto e decorando con le fettine di limone rimaste.