Pesce spada al forno

Preparazione

4 tranci di pesce spada del peso complessivo di circa 800 g
una cipolla
uno spicchio di aglio
un bicchiere di vino bianco secco
una cucchiaiata di capperi sotto sale
50 g di olive farcite
50 g di olive nere snocciolate
origano
un ciuffo di prezzemolo
un pezzetto di peperoncino piccante
olio
sale

COME SI PREPARA
Tritate finemente l’aglio, il peperoncino, la cipolla e il prezzemolo mondati e lavati, se occorre. Unite a trito i capperi prima lavati, le olive tagliate a fettine e un pizzico di origano; bagnate il tutto con il vino e qualche cucchiaiata di olio. Mescolate bene e distribuite questa marinata sui tranci di pesce. Lasciate riposare circa un’ora rigirando il pesce un paio di volte. Dopodiché scolate i tranci dalla marinata, metteteli in una pirofila unta con un po’ di olio e salateli. Mettete la pirofila, coperta con alluminio, in forno caldo a 200° per circa mezz’ora. Versate la marinata in una casseruola; fate evaporare il vino a fuoco vivo e regolate di sale. A cottura ultimata, versate la marinata sopra il pesce e lasciate la pirofila scoperta in forno ancora per qualche minuto.