Pesce spada al forno

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Pesce spada al forno


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    4 tranci di pesce spada del peso complessivo di circa 800 g
    una cipolla
    uno spicchio di aglio
    un bicchiere di vino bianco secco
    una cucchiaiata di capperi sotto sale
    50 g di olive farcite
    50 g di olive nere snocciolate
    origano
    un ciuffo di prezzemolo
    un pezzetto di peperoncino piccante
    olio
    sale

    COME SI PREPARA
    Tritate finemente l'aglio, il peperoncino, la cipolla e il prezzemolo mondati e lavati, se occorre. Unite a trito i capperi prima lavati, le olive tagliate a fettine e un pizzico di origano; bagnate il tutto con il vino e qualche cucchiaiata di olio. Mescolate bene e distribuite questa marinata sui tranci di pesce. Lasciate riposare circa un'ora rigirando il pesce un paio di volte. Dopodiché scolate i tranci dalla marinata, metteteli in una pirofila unta con un po' di olio e salateli. Mettete la pirofila, coperta con alluminio, in forno caldo a 200° per circa mezz'ora. Versate la marinata in una casseruola; fate evaporare il vino a fuoco vivo e regolate di sale. A cottura ultimata, versate la marinata sopra il pesce e lasciate la pirofila scoperta in forno ancora per qualche minuto.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata