Pere in agrodolce

Preparazione

Fate bollire 2,5 dl di aceto di mele, mezzo litro di vino rosso, 120 g di zucchero, 200 g di miele, 2 bastoncini di cannella, una stecca
di vaniglia, 4 chiodi di garofano, qualche grano di pepe, scorza d’arancia a striscioline. Coprite e cuocete per 5 minuti a fuoco
basso. Unite un kg di piccole pere sode e cuocetele per 10 minuti; scolatele e mettetele in vasetti sterilizzati per 5 minuti nell’acqua
bollente. Fate ridurre lo sciroppo della metà e versatelo sulle pere; chiudete i vasetti, capovolgeteli e lasciateli raffreddare. Fatele
riposare 20 giorni prima di servirle con carni affumicate o salamini.