Pere allo zafferano con amaretti

Preparazione

4 pere
un limone non trattato
un baccello di vaniglia
una bustina di zafferano
2 amaretti secchi
40 g di zucchero
qualche foglia di menta

1) Mettete lo zucchero con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, lo zafferano e la scorza del limone in una
casseruola. Unite un litro d’acqua, mescolate e portate il liquido zuccherato a una leggera ebollizione.
2) Sbucciate le pere, spruzzatele con il succo del limone, aggiungetele al liquido, mettete il coperchio e cuocetele a fiamma
bassa per circa 20 minuti. Lasciatele raffreddare nel liquido.
3) Sgocciolate le pere, disponetele in 4 coppe, versate su ognuna 3 cucchiai di sciroppo, cospargetele con gli amaretti tritati
fini e decorate con le foglioline di menta.