Ingredienti
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350 grsalmone trancio
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40 grburro
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1.5 dlpanna da cucina
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0.5 dlvodka
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1 cucchiainopepe rosa in grani
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q.b.aneto
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q.b.sale
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q.b.pepe
1) Pulite il salmone: eliminate la pelle e le lische, aiutandovi con un paio di pinzette.
2) Tagliate la polpa a dadini non troppo piccoli, trasferiteli in una padella con il burro e fatelo schiumare. Bagnate con la vodka, alzate la fiamma e lasciate sfumare.
3) Fate rosolare dolcemente il salmone finché cambierà colore, poi versatevi la panna e amalgamatela, aggiungete il pepe rosa leggermente pestato, salate e proseguite la cottura per 4 minuti. Nel frattempo, sciacquate l’aneto sotto un getto di acqua corrente, tamponatelo con carta assorbente da cucina e sminuzzatelo.
4) Lessate le pennette in una pentola con abbondante acqua leggermente salata in ebollizione, scolatele al dente e conditele con il sugo al salmone. Spolverizzate con l’aneto, mescolate con cura e servite.
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