Pennette olive e capperi

Preparazione

400 g di pennette rigate
100 g di olive miste (verdi e nere)
2 cucchiai di capperi sotto sale
400 g di filetti di pomodoro a filetti
un peperoncino rosso
2 spicchi d’aglio
un cucchiaino di origano
30 g di pecorino
olio
sale
pepe

In una larga casseruola versate 3 cucchiai di olio, poi unitevi gli spicchi d’aglio sbucciati ma interi e il peperoncino. Fate dorare l’aglio, poi schiacciatelo e toglietelo insieme con il peperoncino. In questo condimento aromatizzato mettete i capperi dissalati, fate insaporire per qualche minuto, dopodiché unite i pomodori ben sgocciolati dal liquido di conservazione.
Mescolate i filetti in modo che si insaporiscano senza disfarsi. Salate, pepate e cuocete per 10 minuti. Snocciolate le olive e dividetele a metà, unitele al sugo dopo i 10 minuti di cottura e insaporite con l’origano.
Mentre il sugo è in cottura fate scaldare abbondante acqua per la cottura della pasta. Non appena bolle, salatela e buttatevi le penne (regolatevi in modo che siano pronte contemporaneamente al sugo). Scolatele al dente, conditele con il pecorino e mescolate. Aggiungete il sugo, mescolate per ben condire e servite.