Pennette di mare al cartoccio
Ingredienti
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1 cucchiaioverdure per soffritto
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2 cucchiaivino bianco
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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200 grverdura e legumi
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200 grpesce da zuppa
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1pomodoro
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q.b.pepe
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q.b.sale
Preparazione
250 g di pennette200 g di verdure miste surgelate
un cucchiaio di misto per soffritto surgelato
un pomodoro maturo
200 g di misto di mare surgelato
2 cucchiai di vino bianco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe
1) Mettete in un tegame il soffritto con il vino bianco e l’olio, lasciate scongelare per qualche secondo a fuoco
vivace, poi fate rosolare
2) minuti a fuoco medio. Aggiungete il pomodoro sbucciato e sminuzzato, un pizzico di sale,
una macinata di pepe. Unite il misto di pesce e quello di verdure ancora surgelati. Cuocete tutto per 10 minuti a fuoco
basso, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. 2 Scaldate il forno a 200°. Intanto cuocete le pennette al
dente in acqua bollente salata. Scolatele, conditele con il sugo che avete preparato e trasferitele al centro di 2
grossi fogli di carta da forno o di alluminio, sovrapposti.
3) Chiudete il cartoccio con cura, appoggiatelo sulla
placca del forno e passatelo in forno caldo per 10 minuti. Servitelo subito, aprendolo solo al momento di suddividere
le pennette nei piatti.
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