Pennette con salsiccia e porri

Preparazione

320 g di pasta tipo pennette
200 g di porri
40 g di burro
100 g di salsiccia
una foglia d’alloro
2 piccoli pomodori maturi
30 g di parmigiano grattugiato
sale
pepe

1) Pulite i porri, eliminando le radichette e le foglie esterne più dure,
lavateli, asciugateli, tagliateli a rondelle sottili e fateli appassire in una casseruola con il burro spumeggiante
per 2-3 minuti. Unite l’alloro, la salsiccia spellata e sbriciolata e proseguite la cottura, senza coperchio, per
10-12 minuti, finché la salsiccia sarà ben cotta. Regolate di sale, insaporite con il pepe e togliete l’alloro.
2) Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, lavate i pomodori e scottateli per qualche
istante in acqua bollente, toglieteli con un mestolo forato, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli, privateli dei
semi e tagliate la polpa a cubetti. Scolate la pasta, mescolatela al sugo di porri e salsiccia, spolverizzatela
con il formaggio, cospargetela con la dadolata di pomodori e servite.