Pennette con acciughe e piselli

Preparazione

600 g di pennette rigate
1 cipolla
350 g di acciughe fresche
250 g di pisellini freschi sgusciati
1 mazzetto di prezzemolo
1 dl di olio extravergine di oliva
sale
pepe

1) Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l’olio extravergine. Non appena la cipolla sarà dorata,
unite i pisellini e fate cuocere per 20 minuti. Tritate il prezzemolo.
2) Diliscate le acciughe, eliminando teste e code,
poi lavatele bene, tagliatele a pezzetti e aggiungetele al condimento che sta cuocendo, regolate di sale, pepate e
portate a termine la cottura in circa 10 minuti.
3) Lessate le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente
direttamente nella padella con il condimento, unite il prezzemolo, mescolate e padellate per qualche minuto, poi
servitele caldissime.