Pennette ai carciofi e alle noci

La pasta ai carciofi è un classico intramontabile della cucina laziale, un primo piatto semplice da preparare e facile da personalizzare! Esistono, infatti, infiniti modi di prepararla, per esempio:

• Pappardelle ai carciofi e gorgonzola
• Fusilli alla carbonara di carciofi
• La pasta cremosa con carciofi
• Fazzoletti ai carciofi.

Oppure puoi scegliere la nostra ricetta delle pennette ai carciofi e alle noci: una variante cremosa della tradizionale ricetta, arricchita con una nota croccante e sfiziosa, data dalla presenza delle noci tostate; è semplice ma allo stesso tempo perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Non ti resta che provarla!

Preparazione delle pennette ai carciofi e alle noci

1. Pulisci 4 carciofi, privali delle foglie dure e delle spine, tagliali a metà ed elimina il fieno. Affettali sottilissimi e tuffali in acqua acidulata con il succo di limone. Monda e trita 1 mazzetto di prezzemolo e spezzetta 10 noci sgusciate.
2. Scalda 5 cucchiai di olio evo in una padella antiaderente con 2 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, aggiungi i carciofi scolati e cuoci 5 minuti, mescolandoli spesso. Poi, bagnali con il vino e lascia evaporare su fiamma vivace.
3. Regola di sale e pepe. Cospargi i carciofi con la farina, bagnali con il brodo e fai addensare il fondo di cottura mescolando continuamente. Spegni e unisci il prezzemolo tritato.
4. Cuoci 400 gr di pennette in acqua bollente salata. Intanto tosta le noci 2 minuti in un padellino antiaderente con un filo d’olio e una macinata abbondante di pepe.
5. Scola la pasta al dente, condiscila con il sugo di carciofi, cospargila con le noci tostate. Servi subito le pennette ai carciofi e alle noci .