• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    facilissima

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Pennette ai carciofi e alle noci

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    Preparazione

    400 g di pennette
    4 carciofi
    1 mazzetto di prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    1 bicchiere di vino bianco secco
    2 mestoli di brodo vegetale
    1 cucchiaio raso di farina
    10 noci sgusciate
    2 limoni
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    La preparazione
    Pulisci i carciofi, privali delle foglie dure e delle spine, tagliali a metà ed elimina il fieno.
    Affettali sottilissimi.
    Sbuccia e schiaccia l'aglio.
    Monda e trita il prezzemolo.
    Spezzetta le noci.

    La cottura
    Scalda 5 cucchiai di olio in una padella antiaderente con l'aglio, aggiungi i carciofi e cuoci 5 minuti, mescolandoli
    spesso. Bagnali con il vino. Regola di sale e pepe.
    Cospargi i carciofi con la farina, bagnali con il brodo e fai
    addensare il fondo di cottura mescolando continuamente. Spegni e unisci il prezzemolo tritato.
    Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
    Tosta le noci 2 minuti in un padellino antiaderente con un filo d'olio e una macinata
    abbondante di pepe.
    Scola la pasta al dente, condiscila con il sugo di carciofi,cospargila con le noci tostate e
    servila fumante.
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