Penne gustose

Preparazione

400 g di penne lisce
una confezione di cuori di carciofo surgelati di 300 g
150 g di pancetta tesa in una fetta sola
vino bianco
brodo
un cucchiaino di prezzemolo tritato
aglio
olio
burro
grana
sale

Tritate finemente 2 spicchi d’aglio sbucciati e fateli soffriggere in 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unite i carciofi semi scongelati e tagliati in 4 pezzi, salate, coprite e fate insaporire per una decina di minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Unite la pancetta tagliata a dadini molto piccoli e fate cuocere ancora per 5 minuti, sempre coperto. Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata. Scolatela
molto al dente, rovesciatela nella padella dei carciofi e fate assorbire il condimento, mescolando per qualche istante su fuoco vivo. Unite mezzo bicchiere di vino e altrettanto di brodo e mescolate cuocendo ancora per 5 minuti. Trasferite su un piatto da portata caldo, cospargete con il prezzemolo tritato e servite con abbondante grana grattugiato.