Penne con fagioli

Preparazione

400 g di penne rigate
una scatola di pomodori pelati di 400 g
una scatola di fagioli cannellini di 400 g
olio
una cipolla
burro
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Mondate e tritate la cipolla; mettetela in una casseruola con 4 cucchiai di olio e 20 g di burro e lasciatela appassire piano. Scolate i pomodori, tagliateli a filetti e uniteli alla cipolla; lasciate addensare il sugo a fiamma viva per 5 minuti, poi abbassate il fuoco e cuocete ancora per 10 minuti. Dopodiché unite al sugo i fagioli sgocciolati, il prezzemolo lavato e tritato e una macinata di pepe. Salate, mescolate bene e cuocete ancora qualche minuto. Intanto avrete fatto lessare la pasta in acqua bollente
salata; scolatela al dente, rovesciatela nel recipiente del sugo, padellate tutto insieme e servite.