Penne al paté di olive

Preparazione

400 g di penne
300 g di pomodorini sardi
30 g di paté di olive
3 cipollotti
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di basilico
sale
pepe

1) Scolate accuratamente il paté di olive, mettetelo in una ciotola e aggiungetevi 2 cucchiai di olio extravergine di
oliva. Emulsionate la crema fino a renderla morbida e liquida.
2) Lavate e pulite i pomodorini e tagliateli prima a metà (foto A) e poi in quarti. Staccate dai rametti le foglie di
basilico e spezzettatene con le mani la metà.
3) Tritate molto finemente i cipollotti e fateli appassire nei 3 cucchiai
di olio extravergine rimasto, quindi unite il basilico spezzettato e i pomodorini (foto B). Fate cuocere per circa 15
minuti a fuoco medio.
4) Salate e pepate, aggiungete le foglie di basilico che avete tenuto intere e il paté di olive preparato (foto C).
Fate insaporire per un paio di minuti.
5) Lessate le penne in abbondante acqua salata e bollente, scolatele al dente e conditele con la salsa al paté di
olive. Servite subito in tavola.