Ingredienti
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1000 grpatata novella
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1000 grpomodoro
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1.5 cucchiainifinocchio semi
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1.5 cucchiainicurcuma
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1 cucchiainosenape semi
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1 cucchiainofieno greco
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1 cucchiainozucchero
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3cipolle
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4 spicchiaglio
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3 fogliealloro
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q.b.sale
Preparazione
1) Scalda 1 decilitro di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e salta 1 kg di patate novelle, precedentemente tagliate a fettine di 2 o 3 millimetri. Quando sono diventate dorate disponile su carta assorbente a perdere l’unto in eccesso e tienile da parte.
2) In una padella metti 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di fieno greco, 1 cucchiaino e 1/2 di semi di finocchio, 1 cucchiaino di semi di senape, 1 cucchiaino e 1/2 di curcuma, 4 spicchi di aglio schiacciati, 4 peperoncini piccanti affettati e 3 foglie di alloro. Mescola bene, fai cuocere per un minuto, aggiungi 3 cipolle tritate finemente e cuoci sino a che saranno dorate.
3) Unisci al soffritto 1 cucchiaino di zucchero e 1 kg di pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini. Porta il tutto a ebollizione, abbassa il fuoco e
continua la cottura per dieci minuti. Aggiungi 6 decilitri di acqua, riporta a ebollizione e cuoci per altri dieci minuti.
4) Unisci alla salsa al pomodoro le patatine fritte mescolando in modo che il sugo le condisca uniformemente. Cuoci a fuoco dolce per altri 5 minuti e servi subito in tavola.
Le patate speziate alla curcuma sono un contorno speziato e saporito, la curcuma in particolare è una delle spezie del benessere: principale ingrediente del curry, si riconosce per il tipico colore giallo-ocra e il sapore pungente che ricorda un poco quello dello zenzero.
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