Patalocco alle erbe

Preparazione

200 g di farina
2 uova
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 rametto ciascuno di timo, maggiorana, rosmarino, prezzemolo
4 foglie di salvia
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero

1 Lavate le erbe aromatiche, asciugatele, prelevate le foglie e tritatele finemente. Setacciate la farina con il lievito facendola cadere in una ciotola, unite le erbe tritate, le uova sbattute, 1 dl circa di acqua ghiacciata, 1 cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolate e fate riposare 15 minuti.
2 Versate abbond ante olio in una padella profonda, unite l’impasto, 3 o 4 cucchiaiate alla volta, e cuocete le frittelle per circa un minuto, rigirandole su tutti i lati fino a che risultano gonfie e dorate. Scolatele su carta assorbente e servitele calde con un pizzico di sale grosso.