Pasticcio di piselli

Preparazione

2 scatole da 410 g di piselli fini
200 g di mozzarella per pizza
100 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
50 g di spinaci lessati
1 limone
40 g di grana grattugiato
santoreggia
olio extravergine di oliva
sale
pepe

La preparazione
Scola i piselli e uniscili in una ciotola a un cucchiaio d’olio e un cucchiaino di succo di limone. Sala e frulla finché otterrai una
crema liscia. Aggiungi grana, i piselli della seconda scatola e mescola. Intanto, taglia prosciutto e mozzarella a listarelle di circa
un centimetro. Trita gli spinaci finemente e immergi i bastoncini di mozzarella nel trito ottenuto; a questo punto fodera uno
stampo da plum cake con carta da forno. Versa metà della crema di piselli nello stampo, aggiungi uno strato di prosciutto, uno
di mozzarella e i piselli avanzati. Copri con un foglio di alluminio e premi con la mano per compattare.

La presentazione
Lascia lo stampo a raffreddare nel frigorifero per almeno un’ora, poi adagia lo sformato su un piatto di portata, taglialo a fette
regolari e irroralo con il succo di limone rimasto a cui avrai aggiunto le foglie di santoreggia, il sale e il pepe.