• Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pasticcio di coste

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    Preparazione

    700 g di coste (bietole)
    8 fette di prosciutto cotto di circa 30 g ciascuna
    una mozzarella
    80 g di burro
    un uovo
    40 g di farina
    noce moscata
    grana grattugiato
    mezzo litro di latte
    mezzo bicchiere di panna
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Mondate e lavate le coste: separate le foglie dalle costole bianche e fatele lessare separatamente per circa 20 minuti. Sciogliete 20 g di burro, unitevi le foglie, salate, pepate, aggiungete metà della panna e abbondante grana. Cuocete piano per 10 minuti. Tritate grossolanamente la parte bianca delle coste e cucinatele come le foglie verdi. Con il burro rimasto, la farina, il latte caldo, sale, pepe, una grattata di noce moscata e 2 cucchiai di grana, preparate una besciamella. Suddividete il bianco delle coste sul prosciutto e formate degli involtini. Mettete il verde delle coste in una pirofila, coprite con besciamella e mozzarella a fette, posate sopra gli involtini e velate con la besciamella rimasta. Cuocete in forno caldo a 170° per mezz’ora.

    Riproduzione riservata