Pasta gialla allo zafferano

Preparazione

1 Sgusciate in una ciotolina 2 uova, unite un pizzico di sale e una bustina di zafferano e
amalgamate gli ingredienti mescolandoli con la forchetta (foto 1).
2 Per una preparazione più leggera, mescolate lo
zafferano con 2-3 cucchiai di acqua e un solo uovo (foto 2). Versate il miscuglio su 200 g di farina.
3 Lavorate la pasta con molta energia (non occorre infarinare molto la spianatoia), fino a quando diventerà liscia e
omogenea.
4 Date all’impasto la forma di una semisfera e procedete secondo le indicazioni della ricetta a p. 71, a partire dal
punto 3.