Pasta fredda con melone e formaggi

Preparazione

1) Cuoci la pasta. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salala, poi versaci la pasta e cuocila al dente.Passala sotto un getto di acqua fredda corrente, stendila su un telo ad asciugare per una decina di minuti, poi condiscila con 2 cucchiai di olio. Tosta i pinoli in un padellino antiaderente con 1 cucchiaio di olio, mescolando, finché saranno dorati.

2) Prepara il condimento. Elimina la scorza del melone e taglia la polpa a tocchetti, poi mettili in una ciotola. Aggiungi il gorgonzola sbriciolato, il primo sale tagliato a dadini e i pinoli tostati, poi mescola. Sciacqua e asciuga i rametti di timo, le foglie di menta e quelle di prezzemolo, poi trita le erbe aromatiche insieme. Tagliuzza con le forbici l’erba cipollina, unisci le erbe tritate agli altri ingredienti nella ciotola e mescola bene.

3) Completa e servi. Aggiungi la pasta al condimento nella ciotola, irrora con 2 cucchia di olio, regola di sale e pepe e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Lascia riposare la pasta almeno per una decina di minuti prima di servirla.

Amici che si autoinvitano all’ultimo minuto e fa troppo caldo per accendere il forno? Un piatto di pasta fredda è quello che ci vuole per assecondare tutte le voglie. Ecco 9 ricette gustose e semplici da preparare a cui ti puoi affidare per gli inviti dell’ultimo minuto.