Pasta fredda alla nizzarda

Preparazione della pasta fredda alla nizzarda

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1. Pulite e spuntate i fagiolini, lessateli per 15 minuti, quindi tagliateli a metà. Scolate i filetti di acciuga, asciugateli su un foglio di carta assorbente da cucina e divideteli a metà.
2. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. Sciacquate e asciugate i capperi e le olive, quindi dividete quest’ultime a metà.
3. Lessate le uova per 8 minuti, calcolati a partire dall’ebollizione dell’acqua. Scolatele e fatele raffreddare, quindi sgusciatele e dividetele in quarti.
4. Portate a bollore 3 litri di acqua, nella quale avrete sciolto la senape, e lessatevi al dente i fusilli.
5. Scolateli e raffreddateli sotto il getto di acqua fredda. Riunite gli ingredienti in una ciotola B, condite con l’olio extravergine, sale e finocchietto spezzettato, e servite.

Vino consigliato per accompagnare la pasta fredda alla nizzarda: Breganze bianco.

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