• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pasta di riso con vongole e cannellini

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    Pasta di riso con vongole e cannellini

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    Preparazione

    320 g di linguine di riso,
    1 kg di vongole veraci,
    80 g di bacon a fettine,
    240 g di fagioli cannellini in scatola (peso netto sgocciolato),
    2 spicchi di aglio,
    prezzemolo,
    1/2 bicchiere di vino bianco secco,
    olio extravergine di oliva,
    sale, pepe.


    PONI le vongole in una terrina coperte di acqua e falle spurgare un'ora. Lavale ripetutamente sotto l'acqua. Metti 1 spicchio di aglio sbucciato in un largo tegame, unisci le vongole e il vino, poni il tegame sul fuoco e fai aprire le vongole a fuoco vivo. Estraile col mestolo forato e filtra l'acqua di cottura.
    Taglia il bacon a listarelle e fallo rosolare in un tegame col restante aglio sbucciato e 4 cucchiai di olio, unisci i fagioli e 1 dl di acqua di cottura delle vongole, aggiungi sale e abbondante pepe, abbassa un poco la fiamma e prosegui la cottura per 10 minuti.
    Cuoci la pasta, scolala, versala nel tegame col bacon, i cannellini, le vongole, il prezzemolo tritato, mescola e servi subito.
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