Ingredienti
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320 grpasta al farro
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100 grburrata
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80 grnoce gherigli
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2 ramettomaggiorana
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q.b.sale
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q.b.pepe
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q.b.grana padano fresco
La pasta di farro con salsa di noci è un primo ricco di fibre e nutrienti naturali, ottimo per tutta la famiglia perché sano e buonissimo! Per cucinarlo seguite la ricetta step by step di Donna Moderna.
Preparate i cipollotti. Pulite i cipollotti eliminando le radichette e le parti verdi dure; quindi tagliateli a fettine.
Stufate i cipollotti. Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva in un padellino, aggiungete i cipollotti, un pizzico di sale e lasciateli stufare per qualche minuto.
Fate la salsa. Lasciate intiepidire i cipollotti, poi trasferiteli nel vaso del frullatore, aggiungete i gherigli di noce (se non amate il gusto amarognolo, scottateli in acqua bollente e strofinateli in un telo per togliere la pellicina), la burrata tagliata a pezzetti e sgocciolata in un colino per perdere il siero in eccesso, 2 cucchiai di grana padano,una macinata di pepe e le foglie di un rametto di maggiorana. Frullate tutto, fino a ottenere una crema omogenea.
Ultimate la salsa di noci. Diluite la salsa, se necessario, con 1 cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
Condite la pasta di farro. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata in ebollizione; scolatela e conditela con la salsa di noci mescolando rapidamente. Unite qualche fogliolina di maggiorana e servite.
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