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Ingredienti

Preparazione

Pelate e tritate 4 pomodori perini e fateli cuocere per 10 minuti. Mondate un pezzetto di cipolla, un pezzetto di sedano e uno di carota, lavateli, tritateli finemente e uniteli al passato di pomodoro con un cucchiaino di olio; salate, coprite e fate
cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Mescolate 80 g di polpa di vitello tritata con un cucchiaino di grana grattugiato, un
cucchiaino di albume, 25 g di mozzarella a dadini e salate. Formate delle polpettine e unitele al sugo di pomodoro. Cuocete,
coperto, per 7-8 minuti. Lessate 80 g di eliche, scolatele, conditele con le polpette e il sugo, spolverizzate di grana grattugiato e servite (dosi per una porzione)