Pasta con i bianchetti

Preparazione

600 g di spaghetti
1 uovo
200 g di bianchetti
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi di aglio
2 dl di olio extravergine di oliva
6 pomodori da sugo
1 cipolla piccola
sale
pepe

1)Tritate aglio e prezzemolo. Sbattete l’uovo in una ciotola e amalgamatevi il trito di odori, i bianchetti (foto), sale
e pepe.
Mettete una padella sul fuoco con 1,5 dl di olio e, quando sarà caldo ma non bollente, versatevi il composto a
cucchiai.
2) Fate dorare le polpettine di pesce (foto) da ambo i lati, scolatele e mettetele ad asciugare su un foglio di carta
assorbente da cucina. Tuffate i pomodori in una pentola con l’acqua bollente per circa 2 minuti, spellateli, eliminate
i semi e l’acqua di vegetazione e tagliateli a piccoli pezzi. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una
capace padella con l’olio rimasto.
3) Aggiungete i pomodori e fate cuocere per 20 minuti.
Unite le polpettine di pesce alla salsa e fatele insaporire per circa 5 minuti. Schiacciate quindi le polpettine con i
rebbi di una forchetta (foto), amalgamandole accuratamente con la salsa.
4)Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella con la salsa.
Padellate per un paio di minuti (foto), accomodate nel piatto di portata e servite immediatamente.