Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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250 grpasta all’uovo
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q.b.olio di oliva
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q.b.sale
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100 grfava
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100 grspeck
Preparazione
250 g di pappardelle fresche all’uovo100 g di favette surgelate
100 g di speck a dadini
1 spicchio d’aglio
olio
sale, pepe
Metti sul fuoco una casseruola di acqua salata. Quando bolle, tuffaci le favette e cuocile per cinque minuti. Intanto prosegui a preparare la ricetta. Scalda una padella aggiungendo un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio tagliato a metà. Quando sarà dorato, eliminalo e aggiungi lo speck. Rosola lo speck per un paio di minuti, in modo da scioglierlo e dorarlo, quindi unisci anche le favette che avrai scolato e condisci il sugo con sale e pepe. Lessa la pasta utilizzando la stessa acqua a bollore delle fave: cuocila uno o due minuti e scolala al dente. Buttala nel sugo e mescola qualche secondo.
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