Idee in cucina

Pasta con astice al brandy e peperoncino

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  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Pasta con astice al brandy e peperoncino


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    Pasta con astice al brandy e peperoncino
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    1) Lessate l’astice. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, immergete 3 astici da circa 500 g cadauno e cuoceteli per 10 minuti. Sgocciolateli (tenendo da parte l’acqua), fateli raffreddare, tagliateli a metà nel senso della lunghezza con delle forbici da cucina piuttosto robuste e staccate le code e le chele.

    2) Tagliate la polpa dell’astice a tocchetti (anche quella nelle chele prima rotte con un batticarne) e rosolatela in padella con 1 cucchiaio di olio, quindi sfumate con il brandy.

    3) A parte, rosolate 1 scalogno tritato con 1 spicchio d'aglio e 1 peperoncino con 2 cucchiai di olio, unite 4 pomodorini a dadini e fateli insaporire. Aggiungete la polpa dei crostacei e salate.

    4) Lessate 320 g di pasta di semola di grano duro in abbondante acqua salata, uno dei formati più appropriati sono le linguine, scolatela e fatela saltare nella padella con il sugo di astice al brandy. Pepate e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata